“我知道,这是余掌柜做的,别说,比从前更好吃了。”伍子虚理所当然地说。
伍子兴再也看不下去,一把拎起他,“这是司氏的席面。”
嘎嘎嘎?
伍子虚惊得发出鸭子叫。
“哥,我傻,你别骗我!”
司南没忍住,扑哧一声笑出来。
伍子虚瞪眼:“你在笑我?”
司南笑眯眯地点头,“嗯,眼神真好。”
伍子虚:……
想打架!
司南拍拍他,“没事没事,慢慢吃,要是不够我再给你做。”
伍子虚:“我一口都不会吃了!”
因为已经吃完了!
唐玄把司南的手拉回去。
拉住了就藏到袖子里,没有放。
司南挣了挣,却被攥得更紧,干脆放弃。
反正有桌子挡着,没人看到。
司南大大方方地说:“汤汁之所以冷而不凝,因为用的是素油。”
所谓素油,就是植物油。
古代做菜多用荤油,会影响食材本身的口感。二豆做的那几道凉拼之所以能获胜,也是因为炝锅的油不一样,吃起来格外清爽可口。
“小酥肉鲜嫩不柴,没有腥味,用的是自小骟过的猪肉。”
大宋猪肉价低,原因之一就是猪不骟,肉不好吃。“骟猪”就是给猪绝育,绝育后的公猪更容易上膘,肉肥而嫩,只取瘦肉腌制,做出来的小酥肉外酥里嫩,没有腥臊之感。
这块肉是司南特意拜托钟疆找的。此时钟疆一听,着实高兴。
“至于鱼丸和素丸子……”
司南还要说,众人连忙把他拦住——这可是独家秘方,多少人恨不得死死捂着,哪里有大大咧咧说出来的!
大伙都被他的举动惊到了。
这司小东家是傻呢?还是傻呢?
司南不傻,只是不在意。
就算知道配方又能怎么样?不同人做出来的味道总是不同的。
他非常大方地把五道主菜全都说了一遍,顺便打了个广告:“法子便是这样,诸位前辈若是感兴趣,大可拿去一试。不仅扣碗,火锅的方子我也打算公布——”
此话一出,众人哗然。
五水席也就算了,大宋独一份的火锅方子都要公布,这、这不是砸自家饭碗吗?
自然不是。
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