第225章这可利国利民的好事啊!
这下可算是惹了众怒了。
她的三个儿子都闹开了。
“妈,你从小就偏心妹妹,凭什么?”
“就是,为什么不让我们吃?我们又没说什么?”
“妈,要是这样,我就得好好说道说道了,你把咱们家所有钱都拿去给小妹做嫁妆了,那我们怎么办?”
“就是,妈做人不能这么偏心!”
.........
就这一会儿气的冯春梅头疼病都要犯了。
她捂着头直哎呦:“哎呦,反了天了,全都反了天了!!一群混账玩意儿!”
听着大房那边快要闹翻天的动静,赵慧丽高兴的伸着头往窗户外瞧。
“嘿嘿,有冯春梅那偏心的妈,不闹腾才怪!”
宋时淼一听,笑的甜甜的抱住了赵慧丽的胳膊撒娇:“还是我妈好!对我们都好!
宋时微也勾起了唇。
如今火锅料炒好,她还得做弄高汤,这样煮出来的火锅才香的很!
这高汤也就是吊汤,俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美。
其特点就是:颜色乳白,味正,稠度较浓。
以前她都是用老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)用来熬制。
这吊汤的工序也很复杂,首先母鸡母鸭猪骨头氽水一定要氽透!然后用凉水浸泡1个小时,使肉内部各营养成分疑固,这样熬出得汤才鲜香味美。
吊汤时还要加入姜葱料酒和胡椒颗粒。一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,是不能往汤锅内加冷水的。
而且还要勤打泡沫,这样才能保证汤汁乳白。
用大火烧开,因为只有大火炖汤才能炖成浓汤也就是白汤,用小火炖的话是清汤。这一点是一定要注意的,
可现在时间不够,她只好用她妈中午炖的鸡汤先来凑合一下。
如果真的开火锅店了,这吊汤则是重中之重!
到时候做的三鲜汤底,也是要用吊汤来做的!
做完吊汤以后,还要对锅,一般推荐使用4:6锅即4分清汤6分油。
宋时微一遍弄,一边跟宋文林讲。
宋文林也是个好学的,还专门拿了小本本在一旁记。
宋时微看到,忍不住笑道:“哥,这些到时候我都会给把方子给你,你现在就大概看一看就行!”
可宋文林却摇摇头。
“不行,我得自己亲自记一遍,这样印象才深刻,记得也清楚!”
说完,他手里的笔还不停,一边念念有词,一边记录着。
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