必去阁

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林柳干笑两声，吩咐老邓去取他的折子和幞头来。阿娘王氏的贴身婢女从后院门进来，正巧听着，道：“郎君这就要走啦？大娘子让我来叫您去用些朝食，厨房今日现做了枣泥方糕和羊肉胡饼。”林柳摆摆手：“不吃了，我路上买些别的。”林府靠河，从林府出来，向北穿坊而上。因着出门尚早，林柳走得徐徐，约莫两刻钟，才来至宣文坊与利民坊之间的四方道。天幕逐渐翻成蟹壳青，微微一丝金光，将道旁四五棵梨树初现的白花骨朵衬得颇为透亮。林柳鬼使神差地停住脚步，思绪兀地飘到前几日见过的那朵极小的白色绒花上，待反应过来时，手里已经摘下一枝将开不开的梨花。摇摇头，在心里笑叹一声无聊，正欲继续往前去，又忽而想起自己好些日子没吃过象福小市里头，阿庄叔家的汤饼了，何不趁今日来得早，进去好好坐下，吃上一回。-才寅时六刻，小市里已是人声鼎沸。“阿梨啊，给这边郎君打两碗八宝粥酿圆子过来！”“诶——来啦——”江满梨拿新买的琉璃小碗打上一勺，红豆赤亮，江米圆子透白，大枣鲜红、粒粒饱满，盛在碗中煞是好看，竟显得富贵养人起来。再配一只琉璃小勺拿去。坐在竹桌凳上的两位圆头圆肚儿的食客郎君端起来一看，有些不可思议道：“小娘子的朝食看着是越来越好吃了，这真是十二文一碗？”“这还有假么，”江满梨笑道，“两位郎君慢用。”收了钱，赶回摊子上去盛锅贴，排队的食客已经有些等不及了。“小娘子，这锅有我的吧？”“我的也够的吧？”江满梨抬头数去，正好够卖到印了新的招子印刷好的招子送来时，江满梨正在北院儿的申阿婆家帮忙做午食。申阿婆便是吴大娘子不明就里讨租那日，被章书吏请了去作证人的那位，是个颇神气的小老太太，一辈子没嫁人，也没儿女，却靠着自个年轻时走南闯北攒下的几栋小楼，赁出去，过得很是滋润。唯一的不方便就是年纪大了，偶有身体不适，还得请人来照看些许。譬如这日崴了脚，下不得床，恰好江满梨今日旬休没出摊，便主动来帮一帮。四根猪肥肠，加面粉与些许白酢揉洗干净内外，再以葱姜、黄酒焯水去味，捞出沥水后，起锅烧豆油至油滚冒泡，切成两指宽的小段扔下去炸。肥肠入油“滋啦”一声爆响，香气立时窜遍开来。“嗬呀，好个油香气，”申老太是个爱吃的，披着件外衣坐在床上呢，嘴巴咧开了，“看来这几月在郭东楼学跟着大师傅了，学得大本事。”江满梨一手用拧干的半潮帕子握住锅把，将锅子在灶眼上轻晃着，一手拿长筷箸，灵巧翻拨着锅里的肥肠。笑着道：“哪跟哪呀，申阿婆，你这话不对，是郭东楼的师傅们跟我学，我这手艺是家传的，我阿爹教的。”申阿婆啧一声笑了，拢拢肩上的外衣，道：“小小娘子，你就吹嘘吧。”“真的！”江满梨半真半假地辩解道，“不信您去郭东楼问，掌柜的都敬我三分。”说着自己先笑了，这一笑，申阿婆可不是更觉得她在吹牛皮了么，也跟着笑。江满梨不在意，她本也不是个爱显山露水的性子，半虚半实的，让人不去探才好。甚至有点扮猪吃虎的蔫坏趣味在其中。申阿婆笑着摇摇头，再往那锅里看去，见炸得香脆卷了边的猪肥肠已经捞起来搁在一旁，江满梨正往底油里放些个冰糖，小火化开了，又把肥肠倒回去炒。炒至肥肠里外都呈赤褐色，挂得油光滑亮，加入酱油盐糖、豆酱、花椒辣椒，和几种从自家带来的香料翻炒，最后盖盖焖煮。这朝代虽说物产丰裕，百姓生活也富足，但贫富差距和社会制度摆在那儿，羊腿猪排、山珍海鲜，还不是随便哪个人就能吃得起的。所以像肚子腰子、大肠小肠这些下水，就成了寻常百姓满足口腹之欲的首选。申阿婆吃过的肥肠颇多，可左不过是煎的炙的，或是煮过剁碎了、夹在胡饼里头的，江满梨这样的做法，她还是头一次见。闻着锅边溢出来那掺了香料辛甘的呛辣香气，不由得悄悄吞了口口水，问道：“这是新式的做法？闻起来好生火辣。”

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