出色的观察力;二是该用不藏,厨艺学来是要用的,应该用的时候就用,不过分藏拙。那一次我款待多年未见的故友拉巴尼时,你已经领悟这一点;第三点要以人为本,用西方的话说叫人文关怀,最重要的一点就是有食材时,你的面前是不能饿死人。第三点非常重要,你学了我这一脉的厨艺最不能违纪这第三点,不然……被我知道,我还在这世界,你躲天涯海角,我都会找到你,去除你脑中关于我这一脉的任何记忆!明白吗” 讲到这第三点的忌讳时,以往待人慈祥的玄弧脸色一瞬间冷了下来。 卡门毫不怀疑如果自己敢违背,玄弧真能做到,果断回道。“明白。” “明白就好。你西厨起家,虽然是低层起家,但你最近应该是跟那些顶级西方厨师高频学习。当然这原本是好事,但是有利就有弊,西厨的起源于服务贵族,特别是顶级的基...
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